{"id":4427,"date":"2022-08-15T00:00:00","date_gmt":"2022-08-14T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/medilogics.pt\/home\/?p=4427"},"modified":"2022-08-12T08:21:16","modified_gmt":"2022-08-12T07:21:16","slug":"sistemas-de-gestao-da-qualidade-e-seguranca-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medilogics.pt\/home\/2022\/08\/15\/sistemas-de-gestao-da-qualidade-e-seguranca-alimentar\/","title":{"rendered":"Sistemas de Gest\u00e3o da Qualidade e Seguran\u00e7a Alimentar"},"content":{"rendered":"\n<p>A seguran\u00e7a e a qualidade, apesar de estarem intimamente relacionadas, apresentam conceitos distintos. Enquanto uma mant\u00e9m os consumidores seguros, a outra mant\u00e9m os consumidores felizes.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img data-attachment-id=\"4430\" data-permalink=\"https:\/\/medilogics.pt\/home\/2022\/08\/15\/sistemas-de-gestao-da-qualidade-e-seguranca-alimentar\/image-10\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/image.png?fit=495%2C299&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"495,299\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"image\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/image.png?fit=300%2C181&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/image.png?fit=495%2C299&amp;ssl=1\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/image.png?resize=305%2C184&#038;ssl=1\" alt=\"\" class=\"wp-image-4430\" width=\"305\" height=\"184\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/image.png?w=495&amp;ssl=1 495w, https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/image.png?resize=300%2C181&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 305px) 100vw, 305px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Segundo o<em> Codex Alimentarius<\/em>, a Seguran\u00e7a Alimentar (<em>Food Safety<\/em>) refere-se \u00e0 \u201cgarantia de que os alimentos n\u00e3o causam danos no consumidor quando preparados e\/ou consumidos de acordo com o uso pretendido\u201d. Este termo est\u00e1 relacionado com a ocorr\u00eancia de perigos nos produtos alimentares. Por sua vez, a Qualidade Alimentar (<em>Food Quality<\/em>) est\u00e1 associada \u00e0 distribui\u00e7\u00e3o de atributos que influenciam o valor de um produto para os consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante os anos 90, a ind\u00fastria e os retalhistas, motivados pelas crises alimentares desta \u00e9poca, desenvolveram sistemas de gest\u00e3o de seguran\u00e7a alimentar para identificar, avaliar e controlar perigos biol\u00f3gicos, qu\u00edmicos e f\u00edsicos n\u00e3o intencionais e significativos para a seguran\u00e7a alimentar, atrav\u00e9s da metodologia de an\u00e1lise de perigos e controlo de pontos cr\u00edticos (HACCP), que dava provas de ser eficaz contra as contamina\u00e7\u00f5es acidentais.<\/p>\n\n\n\n<p>Contudo, a globaliza\u00e7\u00e3o e a exig\u00eancia dos mercados e dos consumidores come\u00e7aram a impor \u00e0s organiza\u00e7\u00f5es a ado\u00e7\u00e3o de sistemas mais consistentes e eficazes para fazer face \u00e0s necessidades atuais, no que diz respeito \u00e0 qualidade e seguran\u00e7a alimentar. Assim, em 2000 foi criada a <em>Global Food Safety Initiative<\/em> (GFSI), que surgiu como uma iniciativa com a seguinte vis\u00e3o \u2013 produtos seguros, em todo o lado \u2013 e que junta representantes do retalho, ind\u00fastria, organiza\u00e7\u00f5es internacionais governamentais e servi\u00e7os. Com esta finalidade, s\u00e3o atualmente reconhecidos programas de certifica\u00e7\u00e3o de seguran\u00e7a alimentar, que acompanham toda a cadeia de abastecimento de alimentos, do prado ao prato, entre os quais:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>BRC Food edi\u00e7\u00e3o 8<\/li><li>FSSC 22000 vers\u00e3o 5.1<\/li><li>Global G.A.P v 1.2<\/li><li>IFS Food vers\u00e3o 7<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Apesar da ISO 22000:2018 n\u00e3o ser reconhecida pela GFSI, a mesma (assim como os restantes referenciais da qualidade) permite \u00e0s organiza\u00e7\u00f5es o fornecimento de produtos e servi\u00e7os alimentares seguros, ajuda os produtos a atravessar fronteiras e aumenta a satisfa\u00e7\u00e3o e confian\u00e7a dos seus clientes.<\/p>\n\n\n\n<p>Em suma, os Sistemas de Gest\u00e3o da Qualidade e Seguran\u00e7a Alimentar apresentam diversas fun\u00e7\u00f5es, desde a gest\u00e3o documental at\u00e9 ao controlo de processos. No entanto, o principal objetivo destes sistemas \u00e9 englobar um conjunto de atividades que garantam o desenvolvimento e a comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos, de acordo com os requisitos de qualidade e seguran\u00e7a impostos pela legisla\u00e7\u00e3o, pelos clientes e pelos consumidores.<\/p>\n\n\n\n<p>O controlo da qualidade n\u00e3o deve ser opcional, nem exclusivo das grandes empresas. O mesmo dever\u00e1 ser fundamental na prote\u00e7\u00e3o dos clientes e consumidores contra poss\u00edveis problemas e fraudes, e na garantia do cumprimento de normas legais.<\/p>\n\n\n\n<p>Os consultores da Biocheck s\u00e3o especialistas na implementa\u00e7\u00e3o e manuten\u00e7\u00e3o de Sistemas de Gest\u00e3o da Qualidade e Seguran\u00e7a Alimentar.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/biocheck.pt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Entre em contacto connosco para saber mais sobre os nossos servi\u00e7os.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A seguran\u00e7a e a qualidade, apesar de estarem intimamente relacionadas, apresentam conceitos distintos. Enquanto uma mant\u00e9m os consumidores seguros, a outra mant\u00e9m os consumidores felizes. 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