{"id":4601,"date":"2022-11-14T10:54:53","date_gmt":"2022-11-14T09:54:53","guid":{"rendered":"https:\/\/medilogics.pt\/home\/?p=4601"},"modified":"2022-11-14T11:54:55","modified_gmt":"2022-11-14T10:54:55","slug":"formacao-profissional-em-higiene-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medilogics.pt\/home\/2022\/11\/14\/formacao-profissional-em-higiene-alimentar\/","title":{"rendered":"Forma\u00e7\u00e3o Profissional em Higiene Alimentar"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\">A forma\u00e7\u00e3o profissional, para al\u00e9m de uma mais-valia, \u00e9 uma obriga\u00e7\u00e3o legal. Paralelamente, e por imposi\u00e7\u00e3o do Regulamento n.\u00ba 852\/2004, de 29 de abril, os operadores das empresas do setor alimentar devem assegurar que:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft size-full is-resized\"><img data-attachment-id=\"4604\" data-permalink=\"https:\/\/medilogics.pt\/home\/2022\/11\/14\/formacao-profissional-em-higiene-alimentar\/image-1-7\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-1.png?fit=539%2C329&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"539,329\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"image-1\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-1.png?fit=300%2C183&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-1.png?fit=525%2C320&amp;ssl=1\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-1.png?resize=244%2C149&#038;ssl=1\" alt=\"Imagem sobre forma\u00e7\u00e3o profissional\" class=\"wp-image-4604\" width=\"244\" height=\"149\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-1.png?w=539&amp;ssl=1 539w, https:\/\/i0.wp.com\/medilogics.pt\/home\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/image-1.png?resize=300%2C183&amp;ssl=1 300w\" sizes=\"(max-width: 244px) 100vw, 244px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<ul class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\"><li>Todos os colaboradores que manipulem alimentos sejam supervisionados e disponham de instru\u00e7\u00e3o e\/ou forma\u00e7\u00e3o em mat\u00e9ria de higiene alimentar adequada ao desempenho das suas fun\u00e7\u00f5es;<\/li><li>O(s) respons\u00e1vel(is) pelo desenvolvimento e manuten\u00e7\u00e3o do sistema baseado nos princ\u00edpios HACCP ou pela aplica\u00e7\u00e3o das orienta\u00e7\u00f5es pertinentes tenha(m) recebido forma\u00e7\u00e3o adequada na aplica\u00e7\u00e3o dos princ\u00edpios HACCP.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\">De facto, a forma\u00e7\u00e3o em mat\u00e9ria de higiene alimentar \u00e9 fundamental para todas as empresas do setor. A forma\u00e7\u00e3o e\/ou a instru\u00e7\u00e3o adequada e a supervis\u00e3o de todos os colaboradores envolvidos nas atividades relacionadas com os alimentos contribui para garantir a seguran\u00e7a dos mesmos e a sua adequa\u00e7\u00e3o para consumo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\">Todos os colaboradores devem estar cientes do seu papel e responsabilidade em proteger os alimentos da contamina\u00e7\u00e3o ou deteriora\u00e7\u00e3o e ter os conhecimentos e as compet\u00eancias necess\u00e1rias para permitir a manipula\u00e7\u00e3o dos alimentos de forma higi\u00e9nica. Adicionalmente, aqueles que manuseiem produtos de higieniza\u00e7\u00e3o ou outros produtos qu\u00edmicos potencialmente perigosos devem ser instru\u00eddos relativamente ao seu uso adequado para evitar a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\">Segundo o <em>Codex Alimentarius,<\/em> os conte\u00fados que devem ser considerados nos programas de forma\u00e7\u00e3o podem incluir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\"><li>Os princ\u00edpios de higiene alimentar aplic\u00e1veis \u00e0 empresa;<\/li><li>As medidas para prevenir os contaminantes nos alimentos;<\/li><li>A import\u00e2ncia das boas pr\u00e1ticas de higiene pessoal, incluindo higiene das m\u00e3os, vestu\u00e1rio de trabalho e conduta pessoal;<\/li><li>As boas pr\u00e1ticas de higiene aplic\u00e1veis \u00e0 empresa;<\/li><li>As a\u00e7\u00f5es adequadas a adotar quando s\u00e3o observados problemas de higiene alimentar;<\/li><li>Os alerg\u00e9nios.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\">O tipo de instru\u00e7\u00e3o e supervis\u00e3o necess\u00e1rios, assim como a dura\u00e7\u00e3o e a frequ\u00eancia das a\u00e7\u00f5es de forma\u00e7\u00e3o, v\u00e3o depender da dimens\u00e3o da empresa, da natureza das suas atividades e dos alimentos envolvidos, devendo ser ajustadas \u00e0s necessidades dos colaboradores e do estabelecimento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\">Periodicamente, devem ser efetuadas avalia\u00e7\u00f5es da efic\u00e1cia dos programas de forma\u00e7\u00e3o, bem como supervis\u00f5es e verifica\u00e7\u00f5es de rotina para assegurar que os procedimentos est\u00e3o a ser executados de forma eficaz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\">Os programas de forma\u00e7\u00e3o e instru\u00e7\u00e3o devem ser revistos e atualizados regularmente e os registos comprovativos das a\u00e7\u00f5es de forma\u00e7\u00e3o devem ser conservados, de modo a constituir uma evid\u00eancia para as autoridades competentes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\">As instru\u00e7\u00f5es de trabalho s\u00e3o, tamb\u00e9m, \u00f3timos meios de formar os colaboradores, pelo que devem ser afixadas em locais estrat\u00e9gicos da empresa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\">A <a href=\"https:\/\/biocheck.pt\/home\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Biocheck, Lda.<\/a> presta apoio e assist\u00eancia \u00e0s empresas, nomeadamente atrav\u00e9s de diagn\u00f3sticos de necessidade de forma\u00e7\u00e3o e realiza\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00f5es de forma\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color\"><a href=\"https:\/\/biocheck.pt\/home\/contactos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Entre em contacto connosco para saber mais sobre os nossos servi\u00e7os<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A forma\u00e7\u00e3o profissional, para al\u00e9m de uma mais-valia, \u00e9 uma obriga\u00e7\u00e3o legal. 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