{"id":5590,"date":"2024-05-13T11:07:59","date_gmt":"2024-05-13T10:07:59","guid":{"rendered":"https:\/\/medilogics.pt\/home\/?p=5590"},"modified":"2024-05-13T11:46:06","modified_gmt":"2024-05-13T10:46:06","slug":"prevencao-de-intolerancia-e-alergias-alimentares-estrategias-para-mitigar-a-ocorrencia-de-alergenios-no-setor-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medilogics.pt\/home\/2024\/05\/13\/prevencao-de-intolerancia-e-alergias-alimentares-estrategias-para-mitigar-a-ocorrencia-de-alergenios-no-setor-alimentar\/","title":{"rendered":"PREVEN\u00c7\u00c3O DE INTOLER\u00c2NCIA E ALERGIAS ALIMENTARES: ESTRAT\u00c9GIAS PARA MITIGAR A OCORR\u00caNCIA DE ALERG\u00c9NIOS NO SETOR ALIMENTAR"},"content":{"rendered":"

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Uma alergia alimentar \u00e9 uma rea\u00e7\u00e3o adversa do sistema imunol\u00f3gico a determinados alimentos. Quando uma pessoa al\u00e9rgica consome um alimento espec\u00edfico, o sistema imunol\u00f3gico reage de forma exagerada, produzindo anticorpos para combater a subst\u00e2ncia considerada como um agente invasor. Esta rea\u00e7\u00e3o pode desencadear diversos sintomas, que podem incluir erup\u00e7\u00f5es cut\u00e2neas, incha\u00e7o, dificuldade respirat\u00f3ria, n\u00e1useas, v\u00f3mitos e, em casos extremos, anafilaxia, uma rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica potencialmente fatal que requer tratamento urgente.<\/p>\n

As alergias alimentares afetam uma propor\u00e7\u00e3o significativa da popula\u00e7\u00e3o e podem surgir em qualquer idade. Os alimentos mais frequentemente associados a alergias incluem leite, ovos, amendoins, frutos secos, trigo, soja, peixe e mariscos, embora qualquer alimento possa potencialmente desencadear uma rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica em pessoas sens\u00edveis.<\/p>\n

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Para as pessoas com alergias alimentares, evitar a ingest\u00e3o do alerg\u00e9nio \u00e9 essencial para prevenir rea\u00e7\u00f5es adversas. No entanto, a contamina\u00e7\u00e3o cruzada de alerg\u00e9nios durante os processos de produ\u00e7\u00e3o alimentar representa um desafio significativo, tornando crucial a implementa\u00e7\u00e3o de medidas rigorosas.<\/p>\n

A contamina\u00e7\u00e3o cruzada ocorre quando um alerg\u00e9nio est\u00e1 presente num alimento devido \u00e0 presen\u00e7a involunt\u00e1ria de vest\u00edgios do alerg\u00e9nio durante o processo de fabrico. Para evitar este problema, as empresas alimentares devem adotar estrat\u00e9gias de preven\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Uma das estrat\u00e9gias mais importantes \u00e9 a segrega\u00e7\u00e3o f\u00edsica dos ingredientes alerg\u00e9nicos durante todas as fases do processo de produ\u00e7\u00e3o. Isto inclui armazenar, manusear e processar os alerg\u00e9nios separadamente dos outros ingredientes, utilizando equipamentos e \u00e1reas designadas para minimizar o risco de contamina\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, \u00e9 essencial ter procedimentos claros de limpeza e desinfe\u00e7\u00e3o para evitar a transfer\u00eancia de alerg\u00e9nios entre diferentes equipamentos e superf\u00edcies.<\/p>\n

A forma\u00e7\u00e3o adequada dos trabalhadores tamb\u00e9m desempenha um papel fundamental na preven\u00e7\u00e3o da contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Todos os colaboradores envolvidos na manipula\u00e7\u00e3o de alimentos devem receber forma\u00e7\u00e3o sobre os alerg\u00e9nios espec\u00edficos presentes nos produtos da empresa e os procedimentos a seguir para evitar a ocorr\u00eancia de contamina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

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A implementa\u00e7\u00e3o de sistemas eficazes de rotulagem de alimentos \u00e9 tamb\u00e9m muito importante, pois fornece aos consumidores informa\u00e7\u00f5es claras e precisas sobre a presen\u00e7a de alerg\u00e9nios nos produtos, permitindo assim que fa\u00e7am escolhas seguras. Para assegurar a efic\u00e1cia desses sistemas, \u00e9 essencial cumprir as diretrizes estabelecidas no Regulamento (UE) n.\u00ba1169\/2011, de 25 de Outubro de 2011.<\/p>\n

De acordo com o regulamento, os alerg\u00e9nios devem ser real\u00e7ados a negrito ou sublinhados nos r\u00f3tulos dos produtos sempre que estiverem presentes, facilitando assim a sua identifica\u00e7\u00e3o por parte dos consumidores. Contudo, h\u00e1 situa\u00e7\u00f5es em que estes alerg\u00e9nios n\u00e3o precisam ser declarados, especialmente quando s\u00e3o removidos durante o processamento dos alimentos. Para garantir a seguran\u00e7a dos consumidores, s\u00e3o definidos limites espec\u00edficos para certos alerg\u00e9nios, como o gl\u00faten, di\u00f3xido de enxofre\/sulfitos e lactose em f\u00f3rmulas infantis que visam assegurar que os n\u00edveis desses alerg\u00e9nios nos produtos finais n\u00e3o s\u00e3o ultrapassados.<\/p>\n

Por \u00faltimo, a rotulagem preventiva de alerg\u00e9nios, conhecida como “pode conter”, s\u00f3 deve ser utilizada ap\u00f3s uma avalia\u00e7\u00e3o rigorosa de riscos, especialmente quando h\u00e1 um risco real de contamina\u00e7\u00e3o cruzada que n\u00e3o pode ser eliminado.<\/p>\n

Sem d\u00favida que a preven\u00e7\u00e3o da contamina\u00e7\u00e3o cruzada \u00e9 fundamental para limitar a ocorr\u00eancia de alerg\u00e9nios ocultos nos alimentos. Atrav\u00e9s da implementa\u00e7\u00e3o de medidas rigorosas de segrega\u00e7\u00e3o, limpeza, forma\u00e7\u00e3o e rotulagem, as empresas alimentares podem reduzir este risco e oferecer produtos seguros a todos os consumidores.<\/p>\n

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Garanta a seguran\u00e7a dos seus produtos e a confian\u00e7a dos seus clientes com as nossas solu\u00e7\u00f5es especializadas na preven\u00e7\u00e3o de riscos alimentares!<\/p>\n

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