{"id":5677,"date":"2024-07-15T12:56:51","date_gmt":"2024-07-15T11:56:51","guid":{"rendered":"https:\/\/medilogics.pt\/home\/?p=5677"},"modified":"2024-07-15T13:28:49","modified_gmt":"2024-07-15T12:28:49","slug":"encaminhamento-de-casca-de-ovo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medilogics.pt\/home\/2024\/07\/15\/encaminhamento-de-casca-de-ovo\/","title":{"rendered":"ENCAMINHAMENTO DE CASCA DE OVO"},"content":{"rendered":"

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Esclarecimento T\u00e9cnico n.\u00ba 6\/DGAV\/2024: Encaminhamento de Cascas de Ovo Geradas em Estabelecimento Industrial de Pastelaria e de Panifica\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

A Dire\u00e7\u00e3o-Geral da Alimenta\u00e7\u00e3o e Veterin\u00e1ria (DGAV) publicou recentemente o Esclarecimento T\u00e9cnico n.\u00ba 6\/DGAV\/2024, que se destina \u00e0 implementa\u00e7\u00e3o a n\u00edvel nacional de disposi\u00e7\u00f5es para o encaminhamento de cascas de ovo geradas em estabelecimentos industriais de pastelaria e de panifica\u00e7\u00e3o, que altera e revoga o Esclarecimento T\u00e9cnico n.\u00ba 10\/DGAV\/2018.<\/p>\n

As cascas de ovo est\u00e3o inclu\u00eddas no \u00e2mbito do Regulamento (CE) n.\u00ba 1069\/2009 de 21 de outubro, que estabelece regras sanit\u00e1rias para subprodutos animais e produtos derivados n\u00e3o destinados ao consumo humano, sendo classificadas como subprodutos animais de categoria 3. Como tal, devem ser utilizadas ou eliminadas de acordo com o disposto no referido regulamento.<\/p>\n

Atendendo a que as cascas de ovo produzidas em estabelecimentos industriais de pastelaria e de panifica\u00e7\u00e3o est\u00e3o exclu\u00eddas da defini\u00e7\u00e3o de restos de cozinha e de mesa, n\u00e3o \u00e9 permitida a sua elimina\u00e7\u00e3o atrav\u00e9s do circuito dos res\u00edduos s\u00f3lidos urbanos (RSU). \u00a0Assim sendo, estas devem ser encaminhadas para empresas que se dediquem \u00e0 transforma\u00e7\u00e3o e revaloriza\u00e7\u00e3o de subprodutos animais de categoria 3.<\/p>\n

Entre os destinos autorizados para as cascas de ovo, incluem-se a valoriza\u00e7\u00e3o em unidades aprovadas de compostagem ou de biog\u00e1s, a utiliza\u00e7\u00e3o como mat\u00e9ria-prima para alimenta\u00e7\u00e3o animal, a utiliza\u00e7\u00e3o em condi\u00e7\u00f5es determinadas pela autoridade competente ou a elimina\u00e7\u00e3o por incinera\u00e7\u00e3o ou coincinera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Durante o transporte, desde o local de origem at\u00e9 ao estabelecimento de destino em territ\u00f3rio nacional, al\u00e9m de ser obrigat\u00f3rio que o operador que efetua o percurso esteja registado na DGAV, as cascas de ovo devem ser acompanhadas da guia de acompanhamento de subprodutos animais, modelo 376\/DGAV, ou por um documento de transporte (documento comercial), conforme legisla\u00e7\u00e3o vigente.<\/p>\n

Para garantir que todas as informa\u00e7\u00f5es obrigat\u00f3rias estejam devidamente registadas e dispon\u00edveis, os estabelecimentos industriais de pastelaria e panifica\u00e7\u00e3o devem manter registos detalhados das quantidades produzidas e do destino final das cascas de ovo por um per\u00edodo m\u00ednimo de dois anos.<\/p>\n

Sempre que as quantidades de cascas de ovo geradas nos estabelecimentos n\u00e3o sejam suficientes para justificar a sua recolha e transporte para um destino autorizado, sendo por isso necess\u00e1rio o seu armazenamento, estas devem ser submetidas a um tratamento t\u00e9rmico, ou, em alternativa, ser armazenadas em c\u00e2mara de refrigera\u00e7\u00e3o ou em arca de congela\u00e7\u00e3o exclusiva para o efeito e identificada com a men\u00e7\u00e3o “Subprodutos Animais de Cat. 3 – N\u00e3o destinados aos consumo Humano\u201d, por forma a prevenir eventuais riscos para a sa\u00fade humana e animal.<\/p>\n

Todos os procedimentos para o encaminhamento das cascas de ovo o<\/span> geradas em estabelecimentos industriais de pastelaria e de panifica\u00e7\u00e3o s\u00e3o estabelecidos no \u00e2mbito do Sistema de Seguran\u00e7a Alimentar baseado nos princ\u00edpios do HACCP (An\u00e1lise de Perigos e Pontos Cr\u00edticos de Controlo).<\/p>\n

Para saber mais sobre como podemos apoiar o seu neg\u00f3cio e assegurar a conformidade com todas as exig\u00eancias legais, visite o nosso site em www.biocheck.pt.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Continuar a ler “ENCAMINHAMENTO DE CASCA DE OVO”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":5680,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[190],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nENCAMINHAMENTO DE CASCA DE OVO | MEDILOGICS Servi\u00e7os M\u00e9dicos SA<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Esclarecimento T\u00e9cnico n.\u00ba 6\/DGAV\/2024: Encaminhamento de Cascas de Ovo Geradas em Estabelecimento Industrial de Pastelaria e de Panifica\u00e7\u00e3o\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/medilogics.pt\/home\/2024\/07\/15\/encaminhamento-de-casca-de-ovo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" 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seguran\u00e7a para Listeria monocytogenes A legisla\u00e7\u00e3o alimentar da Uni\u00e3o Europeia foi recentemente atualizada com a publica\u00e7\u00e3o do Regulamento (UE) 2024\/2895, de 20 de novembro, que altera o Regulamento (CE) n.\u00ba 2073\/2005 no que diz respeito \u00e0 Listeria monocytogenes. 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