Limpar ou Desinfetar? Conheça a diferença que protege o seu negócio ?️
Uma cozinha profissional a brilhar nem sempre é sinónimo de uma cozinha segura. No pico do verão, a higienização é colocada à prova diariamente, sendo vital compreender que os processos de limpeza e desinfeção têm propósitos totalmente diferentes.
A limpeza atua na remoção da sujidade visível, como gorduras e restos de comida. Contudo, é a desinfeção que elimina os microrganismos invisíveis a olho nu, responsáveis por doenças alimentares. A utilização incorreta de produtos químicos, dosagens desadequadas ou a troca da ordem destes passos compromete a segurança de toda a produção alimentar.
A Biocheck desenvolve e implementa Planos de Higienização personalizados, definindo metodologias claras para que as equipas saibam exatamente que produtos utilizar, em que superfícies e com que frequência.
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? Referência Técnica/Legal: Codex Alimentarius – Princípios Gerais de Higiene dos Alimentos (CXC 1-1969), estabelecidos pela Organização para a Alimentação e a Agricultura (FAO) e pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
